AMARANTH

Annual plant Amaranth

L’amarante (Amaranthus sp.) est une plante annuelle classée comme pseudo-céréale. L’amarante était utilisée par les Aztèques, les Mayas et les Incas pour sa haute valeur nutritionnelle. Aujourd’hui, l’amarante est appelée la culture du troisième millénaire.

Généralement, les graines d’amarante sont très riches en acides aminés essentiels, minéraux, vitamines, huiles et fibres. Ces propriétés la rendent populaire chez les athlètes. Du fait qu’elle est naturellement exempte de gluten, elle est recherchée par les personnes souffrant d’allergies alimentaires et de maladie cœliaque.

Nous offrons des produits de qualité bio cultivés selon les méthodes contrôlées de l’agriculture biologique. La production est régie par la certification CZ-BIO-003. La plante est biologique et ne contient pas d’OGM.

De plus

C’est l’une des protéines végétales de la meilleure qualité au regard de sa teneur en acides aminés essentiels, vitaux pour l’organisme humain, en particulier la lysine et le tryptophane non présents dans les autres cultures.

La composition de la protéine amarante est proche de la qualité des protéines animales et sa valeur biologique surpasse celle du lait de vache ou de la protéine de soja.

La protéine est exempte de gluten à l’état naturel – appropriée aux régimes sans gluten ou comme aliment de substitution pour les bébés allaitants.

La valeur nutritionnelle de cette protéine est élevée en comparaison des autres protéines végétales, et la biodisponibilité des acides aminés de la protéine amarante atteignent près de 95 % après traitement thermique.

Farine biologique d’amarante

La farine biologique d’amarante convient à la production d’aliments et d’aliments fonctionnels en tant que matière première de base, ou en complément de la matière première de base.

Contient des huilles grasses avec une haute proportion (mini 80%) d’acides gras polyinsaturés, en particulier du groupe oméga 6, avec des teneurs élevées en squalène (jusqu’à 7 %) et en lécithine (4 %). Fibre diététique précieuse. Source importante de vitamines B1, B2, B3, B6 et E. Teneur minimale en sucres simples (jusqu’à 5 %). Composition unique de la fraction polysaccharides, consistant principalement en amidon. La plante n’est pas d’origine OGM.

Huile biologique d’amarante

La pression à froid des graines d’amarante produit une huile d’amarante de haute qualité recherchée pour ses teneurs élevées en:

L’amarante contient un haut pourcentage d’acides gras non saturés (min. 80 %).
55 % de ceux-ci au minimum sont des acides gras linoléiques polyinsaturés du groupe oméga-6.
La présence de 5-7 % de squalène fait de l’amarante la source la plus importante de cette substance.
L’huile d’amarante contient de la vitamine E (alpha-tocophérol) en concentrations de 400 mg.kg-1 avec un fort effet antioxydant.
L’huile contient également un niveau significatif de phospholipides naturels, en particulier de la lécithine, un antioxydant majeur

Caractéristiques nutritionneles de base